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La norma IFS

IFS (International Food Standard) es una norma internacional certificable, desarrollada por la asociación de distribuidores alimentarios de Alemania, Francia e Italia, que contiene requisitos de seguridad alimentaria, calidad y requerimientos específicos del cliente, ofreciendo así garantías de protección total al consumidor final.

La IFS nació para disponer de una norma común de calidad y seguridad alimentaria ante la creciente aparición de nuevos requisitos legales y la globalización en la distribución de productos alimentarios.

IFS en la industria cárnica europea

Las grandes cadenas de distribución europeas exigen la certificación en este sector para poder fabricar, elaborar o envasar carne y productos cárnicos con marca del distribuidor. Es por este motivo que la IFS es actualmente un certificado cada vez más demandado en la industria alimentaria, aunque se trate de un protocolo técnico-privado no obligatorio.

Gracias a la certificación IFS, Gran Distribución Organizada, puede seleccionar eficazmente a sus proveedores, basados en su capacidad de proveer productos cárnicos seguros, de acuerdo con las especificaciones contractuales y los requisitos sanitarios oficiales.

Los beneficios de la certificación IFS

Además de poder introducir carne y productos cárnicos a países que acrediten esta certificación, la norma IFS aporta los siguientes beneficios a las empresas de nuestro sector:
 

• Ofrece garantías sobre aspectos críticos de sus procesos de seguridad alimentaria, incluyendo el cumplimiento con los principios APPCC, prácticas seguras de higiene, mantenimiento de la trazabilidad y el compromiso de la dirección en relación a su responsabilidad en la gestión de estos procesos.
• Constituye una prueba evidente del cumplimiento de la legislación en materia de seguridad alimentaria.
• Permite a la organización priorizar las áreas de mejora. Facilita el control de todas las etapas de producción, reduciendo al máximo los peligros de contaminación.

SOLISSA y la implantación del sistema IFS

SOLISSA es una consultoría especializada en implantación de sistemas de calidad y seguridad alimentaria, que ofrece servicios a las empresas del sector cárnico en materia de asesoramiento y auditorías internas para la certificación. El modelo de asesoramiento se adapta a cada tipo de empresa en el sector cárnico: matadero, sala de despiece, planta de procesamiento cárnico y almacén frigorífico.

SOLISSA y la preauditoría a la certificación IFS

SOLISSA realiza auditorías para el cumplimiento de los requisitos de la IFS para preparar las empresas para esta certificación. Las auditorías internas son un requisito de las normas, de manera que su organismo de certificación pedirá que se haya realizado una auditoría interna con una periodicidad, al menos anual, siendo causa de no conformidad mayor el no haberla realizado.

Esta auditoría es realizada por expertos independientes del área auditada, para ello lo más adecuado es contar con un auditor externo especializado en el sector cárnico que, además, aportará un punto de vista nuevo que puede permitir mejorar su sistema, haciéndolo más ágil y efectivo.

Método

Nuestro método se basa en la formación, el asesoramiento presencial y seguimiento de la implementación del sistema para los siguientes productos: carne porcina, bovina, ovina y caprina, jamón y embutidos. Nuestro equipo está formado por expertos veterinarios especializados en la industria cárnica de todas las especies y productos.

Las auditorías de SOLISSA son una solución profesional para prevenir deficiencias y para detectar oportunidades de mejora dentro de su empresa, a través de un sistema práctico y útil.

El asesoramiento de implantación se basa en reuniones con el personal de la empresa implicado en los diferentes procesos, resolviendo además las dudas que puedan originarse sobre la adecuada implantación del sistema y mediante una orientación profesional y especializada necesaria para superar con éxito la auditoría de certificación.

Para recibir más información sobre este servicios pueden contactarnos en: 
serveis@solissa.es